Berikut ini resep soto ayam ambengan Keluarga Nugraha yang sudah dirangkum oleh https://resepkeluarga.id/. Soto Ayam Ambengan adalah hidangan khas Surabaya yang terkenal dengan kuah bening dan cita rasa gurih. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Soto Ayam Ambengan ala Keluarga Nugraha:
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (potong-potong jadi 4 bagian)
- 2.500 ml air
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 sendok makan garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, disangrai
- 5 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe
Bahan Pelengkap:
- Soun, rendam dengan air panas, tiriskan
- Kol, iris tipis
- Tauge, seduh air panas
- Telur rebus, kupas dan potong-potong
- Daun bawang, iris halus
- Seledri, iris halus
- Bawang merah goreng
- Kerupuk udang
- Jeruk nipis, potong-potong
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
1. Merebus Ayam
Rebus ayam dengan serai, garam, daun jeruk dan gula pasir sampai ayam matang dan empuk. Kemudian angkat ayam lalu tiriskan.
2. Menggoreng dan Menyuwir Ayam
Goreng ayam yang telah direbus hingga kecokelatan. Angkat dan suwir-suwir dagingnya.
3. Menyiapkan Bumbu Kuah
Tumis bumbu halus dengan minyak sampai matang dan harum. Masukkan ke dalam air rebusan ayam. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Membuat Koya
Goreng bawang putih hingga kering dan berwarna keemasan. Haluskan bawang putih goreng bersama kerupuk udang dan sedikit garam hingga menjadi bubuk halus.
5. Penyajian
Dalam mangkuk saji, tata soun, irisan kol, tauge, suwiran ayam, dan potongan telur rebus. Tuang kuah panas ke mangkuk sampai semua bahan terendam. Taburi dengan seledri, daun bawang, koya, bawang merah goreng. Terakhir kamu bisa sajikan dengan potongan jeruk nipis, kerupuk udang dan sambal cabai rawit sesuai selera.
Itulah resep soto ayam ambengan Keluarga Nugraha. Soto Ayam Ambengan siap dinikmati selagi hangat. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu utama yang lezat dan bergizi.
